Barbara kocht nicht nach Trends. Sie kocht nach Erinnerung, Erfahrung und Geschmack.
Geboren 1972 im kärntnerischen Lavanttal, als älteste von vier Schwestern, stand sie früh am Herd – zuerst bei der Großmutter, später für die eigene Familie. Kochen war für sie nie Pflicht, sondern Fürsorge. Nach der Matura verließ sie die Enge der Heimat und zog nach Graz, wo sie Studium und Küche verband: Ihre Studienkolleginnen und -kollegen erinnern sich bis heute an Gerichte, die man heute „Soulfood“ nennen würde – damals waren es einfach Essen, die gut taten.
Parallel arbeitete Barbara saisonal in Luxushotels am Vierwaldstätter See und lernte dort Präzision, Produktrespekt und echte Gastfreundschaft. Ein Praktikum führte sie nach New York – und aus einem Lebensabschnitt wurde ein neues Leben. Über New York kam sie mit ihrer neuen Liebe nach New Orleans, wo sie sich tief in die Cajun- und Südstaatenküche vertiefte. Später lebte sie mitten in Brooklyn, arbeitete dort in herausragenden italienischen Restaurants, kochte durch die Nachbarschaft karibisch geprägt, asiatisch – inspiriert durch die Reisen mit ihrem Mann – von Thailand bis nach Singapur – und lernte die indische Küche von Grund auf von der Schwiegermutter und der Familie ihres Mannes. Die Aromen des Nahen Ostens kamen über enge Freunde hinzu – gekocht, verstanden, verinnerlicht.
Anfang der 2000er kehrte Barbara nach Österreich zurück, wurde wieder heimisch, reiste durch ganz Europa, nahm Techniken, Texturen und Gewürzlogiken mit von ihren Reisen – und fügte alles zu einer Küche zusammen, die heute einzigartig ist: authentisch, unaufgeregt und kompromisslos ehrlich. Geschmack ohne Theater, ohne Chi Chi.
Seit Jänner 2025 ist Barbara alleinige Inhaberin der Edelgreisslerei im 4. Bezirk, die an diesem Standort seit über 30 Jahren besteht. Zuvor prägte sie das Haus zehn Jahre lang als Chefköchin an der Seite des Gründers Robert Opocensky. Heute gibt sie die Linie vor – und sorgt dafür, dass man hier so isst, wie man es von zuhause liebt. Egal, wo dieses Zuhause liegt.
Wer bei Barbara isst, sagt fast immer denselben Satz: „Genau so muss das schmecken.“ Vielleicht liegt das an den weltweiten Erfahrungen. Ganz sicher aber an den besten Bio-Zutaten – und an einer Köchin, die mit Herz, Handwerk und Haltung kocht.
